Verrine kiwi-fromage blanc façon tiramisu

Verrine kiwi au fromage blanc vanillé façon tiramisu

Ou : Le lundi c’est… kiwi (ok, ça fonctionne aussi avec mardi, mercredi,…)

Un régal cette verrine. Elle conclu un repas sur une note acidulée et digestive, fraîche et légère. L’acidité du kiwi est contrebalancée par l’onctuosité du fromage légèrement sucré. Les copeaux de chocolat noir croquant laisse sur leur saveur sur le palais.Je me suis inspirée du montage en couche et des biscuits imbibés de café du tiramisu. Mais en version fruitée et plus légère au fromage blanc. Pour une texture plus aérienne, je vous conseille de fouetter le fromage.


Réalisation :

  • Pour 3 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson :
  • Repos : 12h minimum
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 20 cl de café fort, tiède
– 1 c. à soupe de rhum
– 1 paquet de biscuits brun
– 3 fromages blanc natures
– 3 sachets de sucre vanillé
– 30 g de chocolat noir pâtissier
– cacao amer en poudre
– 3 kiwis

Préparation :

1) Couche de biscuits : Préparer le café, en verser 20 cl dans une assiette creuse et ajouter le rhum. Tremper rapidement deux biscuits brun et les placer au fond de chaque verrines.

2) Couche de fromage : Ajouter 1 sachet de sucre dans chaque pot de fromage blanc. Bien mélanger et répartir la moitié du mélange sur la couche de biscuit. Râper par-dessus l’équivalent de trois carreaux de chocolat noir pâtissier à l’aide d’un économe. Saupoudrer légèrement de cacao amer.

3) Couche de fruits : Détailler les kiwis en petits cubes, en répartir les 2/3 sur le fromage.

4) Déposer une nouvelle couche de biscuits trempés dans le café, puis les dés de kiwi restants, le fromage blanc, les copeaux de chocolat noir et terminer en saupoudrant légèrement de cacao.

Astuces :

– Entreposer toute une nuit au réfrigérateur afin que les arômes se développent. Déguster bien froid !

– Pour une texture plus aérienne, il est possible d’ajouter des blancs d’œuf montés en neige ou… de la crème fouettée mais là on perd le côté léger 😉

L’acidité du kiwi qui est zuste atténuée par son enveloppe de lait

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