Poêlée de légumes croquants vert et blancs

Poêlée de légumes croquants vert et blancs

Ou : Un régal de verdure

Superbe avant et après cuisson, cette poêlée verte est un délice. Alliant divers légumes verts qui demandent différents temps et type de cuissons. L’ensemble est un jeu de texture et de parfums. Nous avons adoré!

Un peu de Culture…

Connaissez-vous la chayotte?

La chayotte (sechium edule), dite aussi christophine, chouchou, brionne, fait partie de la famille des cucurbitacées; elle est originaire du Mexique. On la trouve dans toute l’Amérique Centrale, les Antilles, la Réunion, en Afrique du Nord. C’est en souvenir de Christophe Colomb que la chayotte porte le nom de christophine.

La chayotte se consomme crue ou cuite. Mais dans tous les cas, il est préférable de la peler.

Réalisation :

  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 1 petit chou-fleur
– 500 g de haricot vert
– 500 g de céleri branche
– 500 g de pois mange tout
– 3 chayottes épluchées

Préparation :

1) Laver et égoutter les légumes. Couper les haricots et les chayottes en morceaux, couper les têtes du chou-fleur et couper les tiges de céleri en tronçons en prenant soin d’ôter les fils et couper grossièrement les feuilles.

2) Faire blanchir les légumes dans un grand volume d’eau salée bouillante en respectant les temps de cuisson : 5 minutes pour le chou-fleur et les haricots, 3 minutes pour la carambole et les tiges de céleri et 2 minutes pour les pois mange tout.

3) Placer l’ensemble des légumes blanchis dans un grand wok, ajouter les feuilles de céleri. Ajouter un filet d’huile d’olive et cuire le tout à l’étouffé. Les légumes doivent rester croquants !

Que du vert??!!! C’est pas zuste…

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