Doigts et yeux de légumes

#5 Halloween – Doigts et yeux de légumes

Ou : La « Finger Food », ça se mange?

La famille Halloween s’agrandit! Pour récapituler, nous avons, les champignons hallucinogènes, les balais de sorcières, les araignées et les affreux Jojo. Craquant non?

En parlant de craquant, là ça va grignoter sévère. La finger food, vous connaissez?

Je vous propose de prendre le terme au pied de la lettre, et de les croquer pour de vrai : les doigts…


Réalisation :

  • Pour 2 mains et 30 yeux
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 5 carottes de différentes largeur (pour les 5 doigts de la main)
– 10 amandes effilées
– 250 g de fromage frais
– 15 olives vertes dénoyautées
– 2 échalotes
– 1 c. à café d’ail déshydraté
– sel, poivre noir du moulin
– sésame noir
Facultatif
+ 1/2 concombre

Préparation :

Pour les doigts
1) Laver et éplucher les carottes. Couper les extrémités pointues des 5 carottes, de la longueur des différents doigts. Les recouper en deux dans la longueur pour obtenir 10 doigts.

2) Déposer une pointe de fromage frais sur chaque extrémité pointue et poser dessus une amande effilée pour symboliser l’ongle.

Pour les yeux
1) Émincer finement les échalotes. Couper les olives en deux dans le sens de la largeur et couper deux rondelles. Ce sera les pupilles. Couper finement les morceaux d’olive restant.

2) Mélanger le fromage blanc avec les morceaux d’olive, l’échalote, l’ail et assaisonner.

3) Couper en rondelles de 0.5 cm d’épaisseur le reste des carottes.

3) Déposer du fromage frais sur chaque rondelle et une rondelle d’olive par-dessus. Parsemer l’intérieur des rondelles de sésame noir.

Facultatif
Laver, essuyer et éplucher le concombre. Couper en dips.

Astuces  :

– Verser le fromage restant dans une coupelle et planter les doigts d’une main dedans.

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Accord vin :

Accompagner ces crudités de vin blanc sec plutôt jeune. Miser sur le côté frais et gorgés d’eau des légumes en les mariant à des vins blancs fins, légers et fruités, comme un Bourgogne aligoté, un Muscadet ou un Menetou-Salon (Spéciale dédicace pour Anne-Laure et sa région 😉 ).

Mais pourquoi ne pas profiter de la fête et partir vers une alliance plus originale avec un vin effervescent. Un Crémant d’Alsace léger et subtil qui a des bulles fines sera bien complémentaire.

Un zeste de… doigté

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