Curry végétarien aux choux de Bruxelles

Curry végétarien aux choux de Bruxelles

Oufti ! Une Rawette de curry végétarien Bruxellois une fois

Le curry, un plat riche en saveur et pouvant se décliner à l’infini. Dans cette version végétarienne, la douceur et le fondant des pommes de terre associé à la mâche et la puissance des choux de Bruxelles et à la douceur des oignons, le tout enveloppé et adoucit par la chaleur et le velouté du curry. Un moment de réconfort et de plénitude absolue.

Cela faisait un moment que cette recette me trottait dans la tête et mes papilles en salivaient d’avance.


Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 3 grosses pommes de terre à chair ferme
– 400 g de choux de Bruxelles
– 2 oignons jaunes
– 3 gousses d’ail
– 20 cl de coulis de tomate
– 20 cl de lait de coco
– sel, poivre, curry en poudre selon ses goûts

Préparation :

1) Faire cuire à la vapeur les pommes de terre dans une cocotte, il faut qu’elles restent encore un peu ferme. Réserver.

2) En parallèle, préparer les choux de Bruxelles. Raccourcir leur trognon, juste ce qu’il faut pour que les feuilles ne se détachent pas. Pour accélérer la cuisson, faire une petite incision en forme de croix à leur base. Enlever les feuilles flétries ou abîmées. Les laver ensuite dans de l’eau vinaigrée, afin d’éliminer les insectes. Les rincer abondamment et les égoutter.

Les faire d’abord blanchir 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante, afin de les rendre plus digestes.

Puis les faire cuire dans une seconde eau, bouillante et préalablement salée, pendant 10 minutes.

3) Pendant ce temps, éplucher l’ail et l’oignon et les émincer. Les faire revenir à la casserole sur feu moyen dans un filet d’huile d’olive, saler, poivrer et ajouter le curry, mélanger régulièrement jusqu’à ce que les oignons colorent. Baisser le feu, couvrir et laisser caraméliser.

4) Ajouter le coulis de tomate puis les choux de Bruxelles et les pommes de terre. Couvrir de nouveau et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires pour que les pommes de terre deviennent fondantes, que les choux de Bruxelles terminent de cuire et que les saveurs se mélangent. Stopper la cuisson lorsque les choux de Bruxelles sont bien cuits, planter un couteau dans un chou : la lame doit pénétrer facilement. Les égoutter et réserver.

5) Ajouter en dernier le lait de coco, rectifier l’assaisonnement en sel, poivre et curry. Mélanger.

Astuces :

– Servir bien chaud avec du riz blanc parfumé ou du riz gluant.

Accord vin :

Ce curry doux est un plat aromatique, épicé et puissant. Il doit donc être accompagné de vins également très aromatiques. Les blancs d’Alsace sont de très bons choix pour les curry.

Ils apportent du sucré qui va adoucir le côté relevé du plat. Au choix, un gewürztraminer pauvre en acidité. Ou un Riesling pour une acidité qui permettra de nettoyer le palais des arômes crémeux du lait de coco.

Dans les arômes de curry, le choux de Bruxelles est zustement piégé

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