Champignons vénéneux

#3 Halloween – Champignons vénéneux

Ou : Hallucinant! Elle se croque cette Amanite

Dans la continuité des recettes à réaliser pour Halloween, je vous en propose une très simple et très légère et qui fait son petit effet.

Le plus long dans cette recette? Réaliser les tâches blanches sur les chapeaux… patience et attitude zen, respiration longue et calme et de la maîtrise, beaucoup de maîtrise…

Très frais, ces champignons se dévorent en un rien de temps.

Un peu de culture : Ces champignons représentent des Amanite tue-mouches, appelée aussi fausse oronge (Amanita muscaria). C’est l’un des plus connu du genre des amanites. L’intoxication par cette amanite est rarement mortelle, cette espèce est surtout connue pour être hallucinogène et psychotrope.


Réalisation :

  • Pour 20 champignons
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson :
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 10 tomates cerises (variétés à fruit allongés)
– 20 bouchons au fromage frais (ail et fines herbes) + 1 pour la décoration
– 20 cure dent
Facultatif
+ mayonnaise

Préparation :

1) Laver et essuyer les herbes et les tomates cerises. Ciseler finement les herbes et couper en deux dans la largeur les tomates.

2) Placer chaque demi-tomate sur un bouchon et fixer à l’aide d’un cure dent. C’est aussi très pratique pour piocher dans le plat.

3) Réaliser les points blanc sur le chapeau des champignon avec de la mayonnaise ou du fromage frais.

Accord vin :

Pour les vins, deux sont possibles :

Si l’on choisit un vin rouge, le prendre léger et fruité un Arbois du Jura ou un Côtes du Roussillon.

Pour ma part je préfère souvent marier le fromage avec le vin blanc qui propose de belle acidité face au gras du fromage. Partir sur un vin vif et fruité comme un Sylvaner d’Alsace, mais aussi un Sancerre ou un Valençay.

Et pourquoi pas… un champagne

Astuces :

– Réserver au frais jusqu’au moment de servir.

Un zeste de champi pour passer Halloween en planant

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4 réflexions sur “#3 Halloween – Champignons vénéneux

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