Pommes de terre rôties et épicées

Pommes de terre rôties et épicées

Ou : Là où la magie a des odeurs de barbec’

Qui a dit que le barbecue en Octobre n’était pas de saison. Rien d’indécent et de contre nature dans cette recette. Seulement un petit tours de passe – passe pour parfumer l’air de savoureuses notes d’herbes grillées.Pourquoi seules les viandes se garderaient le monopole de ces herbes pour grillades. ce sont bel et bien mes pommes de terre taillées en dés que j’ai allègrement saupoudré de ces herbes magiques. Abracadabra, fermer les yeux et se retrouver aux milieu des grillons, les pieds dans l’eau et l’eau…  à la bouche.


Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 20 min
  • Difficulté : Très facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 600 g de pommes de terre à chair ferme (variété rose et amandine)
– 2 gousses d’ail
– gros sel en moulin, poivre noir du moulin
– thym
– herbes pour grillades
– huile d’olive

Préparation :

1) Frotter sous l’eau la peau des pommes de terre et les sécher. Les couper en dés de même taille et les mettre dans un plat allant au four.

2) Verser dessus un filet d’huile d’olive, ajouter le sel, le poivre et les herbes aromatiques. Bien mélanger.

3) Enfourner à 200°C pendant 20 minutes, vérifier la cuisson des pommes de terre régulièrement.

4) Quand les pommes de terre sont cuites (vérifier avec la lame d’un couteau, elle doit s’enfoncer facilement dans la chair).

Accord vin :

L’accord classique des pommes de terre se fait avec le vin blanc. Cuisinées seules dans cette recette, choisir de préférence un vins blancs sec plutôt jeune. Et il y a le choix, plutôt savoyard alors partir sur un Chignin, ou plutôt Bourguignon et se faire la malle avec un Chablis. Mais ce n’est pas tout. Notre cœur peut aussi tendre vers l’Est et les intéressants vignobles Alsaciens ou vers le Sud et le soleil du Languedoc Roussillon comme un Côtes du Roussillon.

Il est aussi possible d’essayer un accord avec des vins rouges. Dans ce cas, choisir des vins secs, aux tanins très légers et aux arômes discrets et fruités. Ils doivent apporter de la fraicheur à la texture légèrement farineuse des pommes de terre. Partir en vadrouille avec des vins de la Vallée de la Loire ou du Beaujolais Primeur ou nouveau.

Astuces :

– Les servir chaudes et croustillantes !

– Les accompagner d’une salade, de légumes grillés ou d’une viande en sauce.

De bonnes pincées d’herbes aromatiques, zuste pour le barbec’

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