Risotto Octobre rose betterave

Risotto Octobre rose à la betterave

Ou : Rose, tendre et vitaminée. Une recette de femme pour les femmes

En ce mois d’Octobre, cette recette est porteuse d’un message. Un message d’information pour la prévention du cancer du sein. Les statistiques parlent (Cancerdusein.org) 1 femme sur 8 risque de développer un cancer du sein. Parlons en pour sensibiliser et fédérer les femmes pour en faire on plus un sujet de peine et de peur mais d’espoir, de réussite et de combat. #maVieEnRose

En ce début d’automne, ce risotto coloré va nous apporter le plein de vitamines. Accompagner le d’une poêlée de légumes mais aussi d’une viande blanche ou d’un rôti.

Le crémeux du riz enrobe les petits pois encore croquants. Les dés de betterave légèrement sucrés sont en alchimie avec la douceur du riz. Un plat réconfortant et dynamisant.

Alors Mesdames.
La santé, c’est sacré en ce mois d’Octobre Rose !

Avanti cuistots…

Recette inspirée par : http://www.regal.fr/

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1h48
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 350 g de riz rond arborio
– 20 cl de vin blanc sec
– 1L de bouillon de légumes
– 100 ml de crème de soja liquide
– coriandre
– 500 g de betteraves cuites
– 100 g de petits pois
– 1 oignon jaune
– 2 gousses d’ail
– Facultatif : 50 g de Parmesan en bloc râpé
– huile d’olive
– sel, poivre

Préparation :

1) Détailler  ¼ des betteraves cuites en cubes. Mixez le reste avec un peu d’eau pour obtenir un coulis de betterave bien homogène mais pas trop liquide.

2) Écosser les petits pois, les placer dans l’autocuiseur et les cuire 5-10 minutes à la vapeur. Selon si on les veut croquants ou fondants. Faire chauffer le bouillon de légumes à feu moyen. Salez et poivrez.

3) Faire revenir à feu doux dans un filet d’huile d’olive l’oignon et l’ail  ciselés, saler et poivrer.

4) Dès qu’ils commencent à dorer, ajouter le riz et bien remuer pour le nacrer, faire cuire sur feu doux jusqu’à ce que les grains soient bien englobés par la matière grasse et deviennent translucides, soit environ 2 minutes.

5) Déglacer avec le vin blanc, remuer et laisser évaporer 1 minute. Baisser légèrement le feu et ajouter le bouillon chaud au fur et à mesure en mélangeant régulièrement.

6) Peu avant la fin de cuisson, quand le riz est moelleux mais le cœur encore ferme, ajouter le parmesan râpé, les petits pois, le coulis et les dés de betterave.

7) Retirer du feu et ajouter la crème liquide de soja et de la coriandre ciselée. Mélanger rapidement en forme de croix et peu pour ne pas abîmer les grains. Le riz va relâcher son amidon et incorporer la matière grasse. Couvrir et laisser reposer quelques minutes.

8) Servir bien chaud parsemé de coriandre fraîche ciselée.

Accord vin :

Pour ce plat originaire d’Italie, mes envies de vin pencheraient pour un blanc sec jeune ou vieux. Le plus simple à accorder est d’utiliser le même que dans la recette. Mais alors, lequel ? Un blanc tranquille avec des notes de fruits blanc et des arômes floraux. Un vin assez franc et vif avec une grande persistance aromatique. Un blanc du Sud-Ouest comme un Gaillac ou un Tursan, ou Côtes du Rhône blanc.

Astuces :

– Ajouter un peu de parmesan pour relever le risotto. À éviter si les ingrédients sont délicats en saveur.

– Quelle que soit la variété choisie, il ne faut jamais rincer le riz, cela aurait pour effet de retirer l’amidon et donc le liant et le moelleux au risotto.  

– Compter 70 à 80 g de riz par personne pour un plat.

La rose attitude pour un zuste combat

 

Avec cette recette, je participe au Défi Compile moi un menu organisé  par Nath du blog «Une cuisine pour VooZeNoo » , Sandra du blog « Encore un Gâteau » et par le créateur du jeu Seb du blog  Poivré Seb  .
Pour ce défis du mois d’Octobre rose il faut tenir compte des règles suivantes:

http://i2.wp.com/www.encoreungateau.com/wp-content/uploads/2016/10/octobrerosetheme16-1.jpg
Il faut:
SOIT utiliser un ingrédient qui rende la recette rose. Crevettes, saumon, tarama, crabe, betterave, jambon, pamplemousse rose, biscuit de Reims, bonbons, praline rose, etc…
SOIT utiliser un ingrédient à base de Rose, la fleur. Du sirop de rose, de la confiture rose, du sucre de rose, de l’eau de rose etc… Également, le géranium rosat ! …
ET/OU, mettre une décoration rose sur la photo (une rose, des pétales de rose, de la vaisselle rose, du tissu rose, une décoration rose, un fond rose, etc… )
Peu importe quel(le) rose vous aurez choisi, l’essentiel étant que cette couleur domine.
Publicités

5 réflexions sur “Risotto Octobre rose à la betterave

  1. Compile-moi un menu ! dit :

    Merci Lucie pour cette première belle participation sur Compile moi un menu.
    Tu es parfaitement dans le thème, la couleur rose ressort très bien pour soutenir cette cause qui nous tient à cœur.
    Je valide ta recette et te prends une photo pour le tableau final.
    J’espère à bientôt.
    Bonne fin de soirée.
    Nath

    J'aime

    • 123zuste1zeste dit :

      Merci beaucoup, je suis bien contente de vous rejoindre. J’ai vraiment aimé l’idée des recettes roses en soutient à la cause de la lutte et de la prévention du cancer du sein. Le risotto était délicieux, crémeux et sucré. Une réussite. Pour les photos en revanches, j’ai encore beaucoup de boulot… A bientôt, Lucie

      J'aime

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s