Pot de lait à la compote pomme-coing

Pot de lait à la compote pomme-coing

Ou : Malin, le lait en pot

Cette recette là, aussitôt vue, aussitôt notée, aussitôt réalisée. Elle est tout simplement extra simple et extra géniale. J’ai toujours une bouteille de lait entamée au réfrigérateur, entier ou non, de vache, de chèvre, végétal, de toutes les sortes. Et si en plus je réalise des desserts et des plats à base de lait, une autre bouteille vient inexorablement rejoindre sa compatriote dans la porte du frigo.

Avec cette recette, en en temps record vous pouvez finir les restes de laits pour repartir sur des bases saines tout en refaisant votre stock de yaourt. Mais aussi et ça c’est encore plus malin, utiliser les fruits mûrs en compote.

Et des fruits mûrs, j’en avais.

J’ai décidé de parfumer le lait au citron pour me tourner ensuite vers ma corbeille de fruits. Les pêches me disaient bien mais finalement j’ai opté pour une compote pomme & coing. Douce et naturellement sucrée, l’accord avec le citron était tout trouvé.

Recette inspirée de celle dénichée sur le délicieux blog de Jenna http://www.bistrodejenna.com/2015/10/petit-lait-et-caramel.html

Réalisation :

  • Pour 4 crèmes
  • Préparation : 10 + min
  • Cuisson : 20 + min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

Pour la compote
1 coing
– 2 pommes (type Golden)
– 35 cl d’eau

Pour les crèmes
– 500 ml de lait entier
– 2 g d’agar agar
– 2 c. à café rases de maïzena
– ½ c. à café d’arôme naturel liquide de citron

Préparation :

Préparer la compote
1) Peler et laver les fruits. Les détailler en dés.

2) Verser les pommes et les coings coupés dans un faitout. Ajouter l’eau.

3) Porter le tout à ébullition et laisser cuire 20 minutes.

4) Égoutter les fruits cuits et mixer rapidement le tout pour conserver quelques morceaux.

 Préparer les crèmes
1) Verser tous les ingrédients préalablement mélangés dans une casserole à fond épais.

2) Porter à ébullition et maintenir pendant 2 minutes en mélangeant constamment avec une cuillère en bois.

3) Verser dans les pots et laisser refroidir à température ambiante. Réfrigérer 2 heures minimum.

Astuces :

– Remplacer le lait entier par le lait de votre choix. Néanmoins, la texture obtenue différera à chaque fois. Le lait entier rend la consistance plus onctueuse du fait de son pourcentage en matière grasse.

Zuste un zeste de citron (facile celle là) dans un lait chaud parfumé

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2 réflexions sur “Pot de lait à la compote pomme-coing

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