Tarte tatin aux mirabelles

Tarte tatin mirabelles

Ou : Un peu tarte ces demoiselles !

Il faut savoir tirer parti de ses erreurs, telle l’improvisation forcée de la demoiselle Tatin qui créa un petit délice. Les mirabelles sont à l’honneur dans cette tarte renversée façon Tatin, non orthodoxe mais néanmoins délicieuse. Une petite gourmandise aux  mirabelles caramélisées qui se cuit « à l’envers » mais se déguste « à l’endroit » !Car je ne fais pas les choses à moitié. Après le Gâteau tatin à la rhubarbe, j’avais comme une envie de tatin qui me picotait. Et à force de picoter, elle s’est mise à me démanger, à me gratter, à m’asticoter. Bref, dans ces cas là, il faut prendre les devants et les mirabelles qui me restait ben… j’te les ai toutes retournées!

Faut pas trop m’astiquer moi.

Réalisation :

  • Pour 8 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

Pour la pâte brisée
– 200 g de farine
– 100 g de beurre mou
– 1 pincée de sel
– environ 40 ml d’eau (ou de lait tiède)
– 2 c. à soupe de sucre

Pour la garniture
– 250 g de sucre semoule
– 120 g de beurre salé
– 500 g de mirabelles
– 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

1) Préparer la pâte brisée : Mélanger la farine et le sel, puis ajouter le beurre en pommade en pétrissant la pâte quelques minutes puis ajouter l’eau pour lier la pâte. La rouler en boule et réserver.

2) Dans un moule à tarte, verser 125 g de sucre. Couper le beurre en petits dés et les disposer sur la couche de sucre.

3) Laver les mirabelles, les équeuter et les dénoyauter en les coupant en deux. Les placer sur le fond du moule par-dessus le beurre, face coupée vers le fond. Bien serrer les mirabelles puis saupoudrer les 125g de sucre restant dessus ainsi que le sucre vanillé.

4) Placer le moule sur feu vif jusqu’à ce que le caramel commence à colorer. Sortir du feu et laisser refroidir un peu pendant que l’on abaisse la pâte brisée sur un plan de travail fariné.

5) Placer la pâte sur les prunes en veillant à bien rabattre la pâte tout autour du moule. À  l’aide d’une fourchette, piquer le dessus de la pâte.

6) Cuire à 240°C à four chaud pendant environ 20 à 25 minutes (la pâte doit être bien dorée).

Astuces :

– Démouler la tarte dès sa sortie du four.

– Déguster avec une boule de glace ou une faisselle.

La mirabelle un zeste retournée

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