Pâte à tarte au yaourt

Pâte à tarte au yaourt

Ou : Comment se tarter en toute légèreté.

Cette pâte à tarte simplissime et rapide peut se décliner en version sucrée ou salée. Elle ne devient pas craquante à la cuisson mais reste plutôt tendre.

Le yaourt est ici une alternative au beurre pour une version plus légère mais pas comparable. Quoi qu’il en soit, elle sera une base parfaite pour les quiches, tartes, tartelettes.

Vous en prendrez bien une petite part?

Réalisation :

  • Pour une tarte
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson à blanc : 15-20 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 200 g de farine T45 ou T55
– 120 g de yaourt nature, au lait entier ou demi-écrémé (pas de 0%) (soit 1 pot)
– ¼c. à café de sel fin

Préparation :

1) Mettre la farine dans un saladier. Creuser un puits au centre et ajouter le yaourt  et le sel. Mélanger rapidement à la fourchette ou du bout des doigts.

2) Lorsque le mélange est homogène, le renverser sur le plan de travail et pétrir légèrement pour rassembler la pâte en une boule. Filmer au contact et laisser reposer au frais 30 min à 1h (facultatif). (Il est possible de préparer la pâte la veille : la recouvrir de film plastique et la sortir du réfrigérateur un peu de temps avant de l’étaler pour qu’elle ne soit pas trop froide.)

3) Préchauffer le four à 180°C.

4) Étaler la pâte finement entre deux feuilles de papier sulfurisé ou non.

5) Retirer la feuille du dessus, saupoudrer la pâte de graines de sésame, replacer la feuille et passer un coup de rouleau à pâtisserie pour que les graines s’enfoncent dans la pâte. Cela lui donnera de la saveur et du croustillant.

6) Retirer la feuille du dessus et roulotter les bords de la pâte pour former un tout petit rebord.

Astuces :

Pour une cuisson à blanc ou une pré-cuisson :
– Placer la pâte (avec la feuille de papier cuisson du dessous) sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule. Piquer quelques coups de fourchette, replacer la feuille du dessus, et verser des haricots en céramique ou des haricots secs par-dessus (ils empêcheront la pâte de lever). Mettre au four et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

– Retirer la feuille du dessus et les haricots (attention, ils seront très chauds) et laisser refroidir complètement.

  • Pour une version sucrée, ajouter 50 g de sucre blanc.
Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s