Palmiers chocolat-spéculoos

Palmiers chocolat-spéculoos

Ou : L’Automne mis en … palmier

J’adore l’Automne. Les couleurs, les images et les odeurs que m’inspire cette saison sont chaudes, tendres et enveloppantes.

Les feuilles tombent dans des nuances de brun et de roux. Et mes palmiers ont revêtus leurs plus beaux habits d’automne, sur leur 31 pour se faire croquer!L’association chocolat – spéculoos n’est définitivement plus à démontrer. Une pâte brisée moelleuse, une ganache qui fond et du spéculoos qui croustille et apporte des notes caramel. Que dire de plus… vous êtes conquis?

 

Réalisation :

  • Pour une vingtaine de palmiers
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 pâte brisée
– 200 g de ganache au chocolat maison
– 20aine de biscuits spéculoos

Préparation :

1) Réduire les biscuits spéculoos en poudre au mixer, mixer jusqu’à obtenir une pâte.

2) Étaler la pâte brisée. Tartiner la ganache au chocolat sur toute sa surface et saupoudrer par-dessus la poudre de spéculoos.

3) Rouler la pâte bien serré en enroulant des deux côtés pour obtenir un boudin.

4) Détailler en tranches de 1 cm d’épaisseur. Déposer ces palmiers sur une plaque de four couverte de papier cuisson.

5) Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pendant 10-15 minutes. Les palmiers doivent être bien dorés.

Astuce :

– Pour des palmiers brillants les badigeonner de jaune d’œuf.

Un zeste automnal mes palmiers !

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