Kibbé de potimarron

Voyage doux et gourmand au Liban : Kibbé de potimarron

Premier potimarron de l’année! En direct du jardin de mes grands parents. Grande fan de cette famille vaste et diversifiée des Cucurbitacées, je prends un grand plaisir à les cuisiner.

Ce plat libanais à base de blé concassé séché (boulgour) peut se cuisiner avec de la viande hachée ou de la purée de légumes. La chair de potimarron suave, onctueuse et délicatement sucrée est étonnamment ponctuée de notes pimentées et mentholée, fraîches et aromatiques. Cette  version est à un régal. La croûte plus ferme renferme un intérieur fondant. Pour plus de gourmandise, parsemer le dessus de fromage râpé.Source : Un livre inspirant pour ses idées de recettes originales, rapides et légère, offert par ma tante A. « Mes secrets pour garder la ligne… sans régime » de Julie Andrieu.

Réalisation :

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 50 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

 Ingrédients :

– 1 potimarron de 1 à 1,2 kg
– 200 g de boulgour fin
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 oignons
– ½ bouquet de menthe
– 3 gousses d’ail
– ½ c. à café de cannelle
– piment
– 1 c. à café de sel

Préparation :

1) Préchauffer le four à 200°C (Th. 6-7). Laver le boulgour. Laver le potimarron et le couper en morceaux. Le faire cuire avec la peau  à la vapeur de préférence (ou au micro-ondes). Passer au moulin à légumes et ajouter le boulgour égoutté.

2) Hacher finement les oignons, l’ail et la menthe. Ajouter les épices et le sel, incorporer à la préparation au potimarron. Bien mélanger.

3) Étaler dans un plat à gratin huilé (de 20 cm de côté environ), lisser la surface avec les mains huilées. Enfourner pour 40 minutes à 200°C.

Astuces :

Déguster chaud !

Le zuste goût du Liban, doux, sucré et un rien pimenté

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