Gâteau renversé à l’ananas

Ou : Voir le monde à l’envers avec un Gâteau renversé à l’ananas

J’ai réussi à sauver une part pour la photographier. Ce gâteau est… renversant.

La pâte est hyper moelleuse et fondante, imbibée au contact du jus de l’ananas et du caramel. L’ananas sucré et caramélisé apporte aussi du croquant. Une vraie réussite qui a eu beaucoup de succès.

Réalisation :

  • Pour 8 personnes :
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 45 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 500 g d’ananas en tranches, en boîte
– 4 œufs
– 250 g de sucre en poudre
– 150 g de beurre
– 250 g de farine
– 3 cl de rhum
– 1 citron
– 1 sachet de levure

Pour le caramel :
– 125 g de sucre
– 4 c. à soupe d’eau

Préparation:

1) Égoutter les tranches d’ananas et en garder le sirop. Préparer le caramel. Le verser dans un moule à manqué, bien napper le fond. Préchauffer le four à 180°C.
Poser sur le caramel des tranches d’ananas pour recouvrir le fond du moule. Passer le reste des tranches au mixer.
2) Fouetter les œufs avec le sucre en un mélange mousseux, incorporer le beurre ramolli et coupé en parcelles, la farine, la moitié du rhum, le jus du citron, la levure et la purée d’ananas.
Bien mélanger le tout et le verser dans le moule.
3) Cuire 45 à 50 min. Laisser tiédir un peu avant de démouler et d’arroser le gâteau du reste de rhum et du sirop d’ananas.

Astuces :

Accompagner d’un vin blanc sec corsé, élégant et non boisé, au nez ouvert et à la bouche opulente comme un blanc sec d’appellation Alsace gewurztraminer, Condrieu ou Alsace grand cru gewurztraminer.

– Il est aussi possible de réaliser un caramel à sec et d’ajouter des morceaux d’ananas dans la pâte.

– Le préparer la veille et le mouiller à nouveau quelques heures avant de le servir. Il n’en sera que plus moelleux. Et bien attendre avant de le démouler pour que le caramel fige.

– Ajouter une cuillère à café d’arôme d’amande amère et une pincée de cannelle pour un goût façon créole.

– Retirer le rhum et le remplacer par du jus de fruits pour une version sans alcool.

Le zeste d’exotisme pour caraméliser à s’en retourner!

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