Haricots verts à l’Italienne

La recette d’aujourd’hui est issue du livre de recettes de ma cocotte minute et je l’ai trouvée sur le blog très inspirant de Anne : Papilles & Pupilles.

J’ai utilisé les délicieux haricots verts plats du jardin de mes grands-parents. Absolument délicieux et sans fils, ces gros haricots ont une chaire ferme et un peu sucrée qui atténue délicatement l’acidité de la tomate.

Cette recette simplissime a un délicieux goût de reviens-y.

Haricots verts à l’Italienne

Réalisation :

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Bon marché

Ingrédients :

– 1 kg de haricots verts
– 4 tomates ou 1 boite de tomates pelées (250 g)
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 oignon
– 2 gousses d’ail
– 3 brins de thym
– 1 feuille de laurier
– 1 pincée de sel
– 3 c. à soupe de persil plat

Préparation :

1) Effiler les haricots verts. Éplucher l’oignon et l’ail et ciseler le tout. Peler et épépiner les tomates puis les couper en dés. Laver le thym et le laurier.

2) Verser l’huile d’olive dans l’autocuiseur. Faire revenir à feu vif les tomates concassées et les dés d’oignon pendant 5 minutes. Ajouter ensuite les haricots verts, l’ail ciselé, le thym et le laurier, le sel et mouiller avec 500 ml d’eau.

3) Fermer, faire monter en pression la cocotte sur feu vif. Dès que la soupape siffle, réduire le feu et laisser cuire 30 minutes à feu doux.

Astuces :

Avant de servir, saupoudrer de persil.

Zuste: il gusto d’Italia

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2 réflexions sur “Haricots verts à l’Italienne

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