Fondants épicés au chocolat blanc

Fondants épicés au chocolat blanc

Ou : Parce qu’on a besoin d’épices pour s’exciter les papilles, fondants épicés au chocolat blanc

Source : « La Bible des tout petits gâteaux » de Martha Stewart

Ce livre est le seul que j’ai commandé à un Noël. Il m’avait fait de l’œil et depuis mon but et de tester toutes les recettes proposées. Les croix à côté des recettes commencent à s’amonceler et toutes ont reçu un franc succès. Originales, diversifiées, variées, pour tous les goûts et les envies. Cette bible porte bien son nom. Je me voue entièrement à ses saints.

Ces fondants, humides et peu épais, révèlent à chaque bouchée le divin parfum des épices et le croquant des morceaux de chocolat blanc. Ils ont eu un énorme succès et ont fait l’unanimité !

Desser, tCakes/ Gâteaux à partager, Chocolat

Fondant épicé au chocolat blanc

Fondants épicés au chocolat blanc

Fondants épicés au chocolat blanc

Fondants épicés au chocolat blanc

Réalisation :

  • Pour 48 fondants
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 390 g + 1 c. à soupe de farine
– 1 ¼ c. à café de bicarbonate de soude
– 1 ¼ c. à café de sel
– 1 ¼ c. à café de cannelle moulue
– 1 c. à café de gingembre moulu
– ¼ de c. à café de clous de girofle moulus
– 290 g de beurre à température ambiante
– 250 g de sucre roux
– 100 g + 2 c. à soupe de sucre en poudre
– 2 gros œufs + 1 gros jaune d’œuf
– 1 ¼ cuillerée à café d’extrait naturel de vanille
– 80 ml de mélasse (ou de miel)
– 280 g de chocolat blanc grossièrement haché
– de l’huile pour graisser la plaque

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180°C. Huiler une plaque à pâtisserie de 30 x 43 cm et la recouvrir de papier sulfurisé. Huiler aussi le papier sulfurisé.

2) Mélanger à l’aide d’un fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices dans un saladier.

3) Mettre le beurre, le sucre roux et le sucre en poudre dans le bol d’un robot. Battre à vitesse moyenne environ 3 minutes pour que le mélange blanchisse et soit mousseux. Incorporer les œufs et le jaune en une seule fois en raclant les parois du bol si nécessaire, puis l’extrait de vanille et la mélasse à vitesse moyenne. Réduire la vitesse et incorporer la farine. Ajouter ensuite le chocolat blanc.

4) Étaler la pâte sur la plaque en une couche uniforme et faire cuire 25 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir dans le moule. Découper des carrés de 5 cm de côté.

Astuces :

Les fondants se conservent 1 semaine dans une boîte hermétique.

Un gros zeste d’épices pour un délice de fondant à partager!

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