Fondant choco-coco au mascarpone

Fondant choco-coco au mascarpone

Ou : Fondant crémeux dalmatien au chocolat et noix de coco

Un bi-couche très crémeux et onctueux. La fine mâche apportée par la noix de coco râpée,  enveloppée dans la crème de mascarpone. Cette couche reposant sur un fondant au chocolat, sans oublier les pépites de chocolat croquantes-fondantes. Un très bon équilibre des saveurs et des textures entre le chocolat et la noix de coco.

N’y allons pas par quatre chemins et que les hérétiques du triage des aliments dans l’assiette sortent, le mode gourmand est activé pour la dégustation de ce gâteau. Le mode d’emploi se révèle assez simple : une cuillère de haut en bas qui récolte le gâteau sur toute sa hauteur, le blanc et le noir, le crémeux, le fondant et le croquant, ce tout pour un plaisir de fraicheur onctueuse. La lutte est rude pour ne pas passer à la cuillère à soupe !

Dessert, Cakes/ Gâteaux à partager, Chocolat

Fondant choco-coco au mascarpone

Fondant choco-coco au mascarpone

Réalisation :

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 250 g de mascarpone
– 50 g de sucre en poudre
– 1 œuf moyen + 2 œufs
– 70 g de noix de coco râpée
– ½ c. à café de vanille en poudre (ou 1/2 gousse grattée)
– 200 g de chocolat noir pâtissier
– 75 g de farine
– 50 g de beurre demi-sel
– 120 g de sucre en poudre
– 1 c. à café d’extrait de vanille liquide
– 2 c. à soupe d’eau
– 50 g de pépites de chocolat noir

 

  • Matériel :
  • papier sulfurisé : 2 feuilles de 38 cm x 38 cm pour les grandes boites + 2 feuilles 38 cm x 38 cm coupées en 4 pour les petites.

Préparation :

1) Préchauffer le four à 190°c (th. 6). Dans un petit saladier, fouetter le mascarpone avec l’œuf entier, le sucre en poudre et la vanille en poudre. Ajouter la noix de coco râpée et réserver.

2) Faire fondre le chocolat concassé avec le beurre, 90 secondes au micro-ondes à 800w, laisser tiédir avant de lisser et de verser dans un grand saladier. Incorporer le sucre en poudre, les deux œufs entiers, la vanille et deux cuillères à soupe d’eau puis la farine tamisée. Bien mélanger afin d’obtenir une pâte qui fasse des rubans.

3) Verser la pâte au chocolat dans le fond des boites en papier sulfurisé (ou dans un moule carré ou rectangulaire préalablement beurré et fariné) puis couvrir avec la crème au mascarpone. Déposer quelques pépites de chocolat dans la crème.

Pour finir : Faire cuire 20 à 25 minutes (ou 30 minutes si vous avez choisi de le cuire dans un grand moule). Le fondant est cuit lorsque la crème au mascarpone est dorée et comme « soufflée ». Sortir du four, laisser refroidir sur une grille et réserver au réfrigérateur. Servir bien frais !

Le bi-couche un zeste trop gourmand, à quand le tri-couche?!

Fondant choco-coco au mascarpone

Fondant choco-coco au mascarpone

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2 réflexions sur “Fondant choco-coco au mascarpone

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