Financiers citron noisettes

Financiers au citron et aux noisettes

Ou : Des financiers citronnés pour les écureuils

Ces petits financiers adaptés à la taille d’une petite bouchée se dévorent en un rien de temps. Très moelleux et frais grâce à leur saveur citronnée. Déguster les avec un verre de lait, un bol de thé, une tasse de café,… ces financiers au citron et à la noisette.Inspirés d’une recette du très beau blog de http://www.mamina.fr/

Muffins/ Moelleux/ Gâteaux individuels, Biscuits/ Cookies, Dessert, Mignardises/ Chocolats

Financiers citron noisettes

Financiers au citron et aux noisettes

Réalisation :

  • Pour 8 gros financiers
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 25 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 90 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 30 g de farine
– 75 g de noisettes en poudre + 20 g de noisette entières
– 90 g de cassonade
– 2 c. à soupe bombées de confiture de citron
– un zeste de citron bio râpé
– 1 petite pincée de sel

Préparation :

1) Préchauffer le four à 180° et torréfier les noisettes étalées sur une plaque pendant 5 minutes.

2) Les laisser tiédir puis les mixer en poudre assez fine.
Pendant que les noisettes refroidissent, clarifier le beurre à feu assez doux et le laisser prendre une belle couleur (noisette justement!).

3) Augmenter la température du four à 210°.

4) Mélanger la farine, le sucre, la poudre de noisettes et le zeste de citron.

5) Ajouter les blancs, remuer puis verser le beurre fondu. Mélanger encore avant d’incorporer la confiture.

6) Beurrer les moules si nécessaire et les remplir à financiers  aux ¾.

7) Parsemer les noisettes restantes en les concassant grossièrement. J’ai utilisé des petits moules à chocolat et non les authentiques moules à financiers. Ils gardent tout leur moelleux et sont dégustés en une seule bouchée pour un véritable goût de « reviens-y ».

8) Cuire une vingtaine de minutes dans des moules à financiers et une dizaine de minutes dans les petites empreintes à chocolat.

9) Laisser tiédir avant de démouler.

Astuces :

Déguster tièdes ou froids et accompagner ces petits financiers d’une tasse fumante de thé ou d’un chocolat chaud épais.

Un zeste de citron pour des financiers qui détonnent!

Financiers citron noisettes

Financiers au citron et aux noisettes

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