Courgette farcie à la polenta

Courgette farcie à la polenta crémeuse et légumes croquants au balsamique

Ou : La courgette se la joue replète, gorgée de saveurs méridionales

À chacun sa courgette, la taille et la forme de ces petites courgettes sont craquantes et sont parfaites pour des portions individuelles. Cachée sous le chapeau, la farce est une surprise qui recèle un mélange embaumant d’odeurs libérées en fracas lors de la tombée du voile à l’ouverture de la boite de pandore. Une chair encore délicatement croquante renferme une garniture fondante, juteuse et aromatique, le tout baignant dans la torpeur méridionale, bercé par le champ des cigales. Laissez vous emporter dans un vent du Sud par ces Courgettes farcies à la polenta crémeuse et légumes croquants au balsamique.

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Courgette farcie à la polenta

Courgette farcie à la polenta crémeuse et légumes croquants au balsamique

Réalisation :

  • Pour deux personnes
  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 1h15
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

 Ingrédients :

Pour les farcis à la polenta crémeuse aux tomates et aux herbes :
– 2 petites courgettes rondes
– 1 oignon
– 2 petites gousses d’ail
– 2-3 branches de persil plat
– 1 tomate
– 125 g de polenta
– 125 g d’eau salée
– 2 c. à soupe de crème fraîche entière
– huile d’olive
– sel, poivre noir du moulin et herbes de Provence
– parmesan (facultatif)

Pour les légumes croquants au vinaigre balsamique :
– 1 petit oignon
– 1 gousse d’ail
– 2-3 carottes
– 1 tomate
– 1 poivron rouge
– 2-3 branches de persil plat
– vinaigre balsamique à l’orange

Préparation :

1) Laver les légumes et le persil.

2) Creuser les courgettes rondes à l’aide d’une petite cuillère en laissant une épaisseur de 0.5 cm. Réserver la chair.

3) Détailler en petits dés la tomate et ciseler le persil. Réserver.

4) Faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile d’olive l’ail et l’oignon émincés pour les caraméliser, assaisonner. Ajouter la chair des courgettes, les dés de tomate et le persil ciselé. Couvrir et faire mijoter quelques minutes.

5) Préparer la polenta : verser la polenta dans l’eau bouillante salée et mélanger jusqu’à ce qu’elle se décolle des parois. Hors du feu, ajouter la préparation aux légumes et la crème fraîche et mélanger pour bien les incorporer.

6) Farcir les courgettes avec cette farce et enfourner 40 minutes à 200°C. À la fin de la cuisson, parsemer une couche de parmesan râpé et le faire gratiner en mode grill. Enfourner en même temps le poivron rouge et le tourner de temps en temps pour qu’il soit bien griller.

7) Pendant ce temps, préparer l’accompagnement. Laver les légumes et le persil. Dans une casserole, faire revenir dans une cuillère à soupe d’huile l’ail et l’oignon émincés.

8) Détailler les tomates en dés, éplucher et couper en tronçons les carottes. Ajouter les carottes dans la casserole et faire sauter quelques minutes pour qu’elles restent croquantes. Réserver.

9) Sortir le poivron du four et laisser les courgettes dans le four chaud éteint. La peau du poivron doit s’enlever toute seule, enlever les graines et couper le poivron en lamelles dans le sens de la longueur puis en tronçons. Ajouter dans la casserole le poivron puis les dés de tomate et le persil ciselé, faire sauter le tout quelques secondes puis déglacer  au vinaigre balsamique à l’orange.

10) Servir les courgettes farcis bien chaudes accompagnées des légumes croquants au vinaigre balsamique.

Un bon zeste de soleil dans ce plat coloré

 

Courgette farcie à la polenta

Courgette farcie à la polenta crémeuse et légumes croquants au balsamique

Courgette farcie à la polenta

Courgette farcie à la polenta crémeuse et légumes croquants au balsamique

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