Crumble pomme, rhubarbe spéculoos

Crumble pomme, rhubarbe et spéculoos

Ou : La transe du double pouvoir rhubarbe – crumble

Oui je l’avoue, comme tous j’ai mes faiblesses et l’une d’entre elle est la rhubarbe mais alors quand une faiblesse est combinée avec une autre, les crumbles en l’occurrence, le stade de la transe est alors atteint.L’incroyable fondant des fruits compotés associé au croustillant crumble. L’équilibre de l’acidité de la rhubarbe, du sucré des pommes, des notes caramel du sucre et du spéculoos font de ce crumble un régal.

La pâte à crumble fondante et humide au contact des fruits qui se transforme petit à petit en remontant vers la surface en miettes croustillantes.

Servi bien chaud, pour des saveurs et des textures plus prononcées avec une glace à la vanille ou au café pour une association chaud-froid des plus gourmandes ! Un dessert tellement simplissime mais qui tape toujours dans le mille et dont on ne se lasse vraiment, mais alors vraiment pas.

Sans oeuf,  Recettes légères, Fruits, Cakes/ Gâteaux à partager, Dessert


  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 40 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

Pour la garniture :
– 600 g de rhubarbe
– 550 g de pomme
– 40 g de sucre

Pour le crumble :
– 120 g de farine
– 100 g de sucre (roux de préférence)
– 100 g de beurre froid en dés
– 80 g de spéculoos

Préparation :

1) Éplucher et couper la rhubarbe en tronçons.

2) Éplucher, ôter les pépins des pommes et les couper en morceaux pas trop petits pour ne pas obtenir une compote. Saupoudrer les avec les 40 g de sucre.

3) Placer les fruits dans un plat et faire préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Émietter finement les spéculoos à l’aide d’un rouleau à pâtisserie par exemple pour obtenir une poudre plus ou moins grossière.

4) Mélanger la farine, le sucre, le beurre et les spéculoos en poudre du bout des doigts pour former les miettes. En recouvrir les pommes et la rhubarbe.

5) Enfourner pendant environ 40 minutes le temps que le dessus prenne une coloration légèrement brune et croustillante.

6) Servir chaud accompagné de glace à la vanille.

 

Astuces :

– Prendre des pommes à chair fondante type pommes au four.

– Remplacer les spéculoos par de la noix de coco ou par des amandes effilées, dans ce dernier cas rajouter 70 g de farine.

Un zuste zeste d’acidité dans le tiède crumble

Crumble pomme, rhubarbe spéculoos

Crumble pomme, rhubarbe aux spéculoos

 

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2 réflexions sur “Crumble pomme, rhubarbe et spéculoos

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