Crevettes sel et poivre

Crevettes sel et poivre

Ou : Allons faire un tour côté Vietnam : Crevettes sautées sel et poivre

Il ne faut pas avoir peur d’y mettre les mains pour décortiquer ces crevettes. Les crevettes sont des éponges à senteurs et parfum, un bon conseil : n’hésitez pas à vous lécher les doigts !!

Ces crevettes sont un délice que beaucoup de restaurants vietnamiens servent avec succès. Moi, j’adore.
Ici, j’ai préparé une variante avec la recette du célèbre Ken Hom, extrait d’un de ses livres: « cuisiner au wok » de (et avec) Ken Hom.

Source d’inspiration : http://bobuncafe.canalblog.com/archives/2008/09/14/10578263.html

Sans oeuf, Sans lactose, Sans gluten, Sans beurre, Cuisine du monde, Asie, Vietnam, Poissons/ Fruits de la mer

Crevettes sel et poivre

Crevettes sel et poivre

Réalisation :

  • Pour 4 personnes
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 5 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Abordable

Ingrédients :

– 500 g de crevettes crues moyennes, fraîches ou surgelées
– 2 c. à soupe de sel fin
– 50 cl d’huile d’arachide ou tournesol

Assaisonnement :
– 2 chilis frais, débarrassés de leurs graines et grossièrement hachés
– 1 c. à café de fleur de sel
– 1 c. à soupe de poivre du Sichuan torréfié et moulu ou de poivre noir du moulin
– 1 c. à café de sucre
– 2 c. à soupe d’ail grossièrement haché
– 2 c. à soupe de ciboule ou d’oignon nouveau finement haché
– 1 poignée de brins de coriandre fraîche (facultatif)

Préparation :

1) Faire décongeler les crevettes surgelées. Remplir d’eau froide un saladier, ajouter 1 cuillère à soupe de sel et y laver les crevettes. Égoutter, puis recommencer l’opération en changeant l’eau et le sel. Égoutter de nouveau.
Éponger les crevettes avec du papier absorbant et les fendre pour leur retirer le boyau noir. Mettre au réfrigérateur.

2) Dans un bol, mélanger les ingrédients de l’assaisonnement. Réserver.

3) Faire chauffer un wok (ou une poêle) à feu vif. Quand il est bien chaud, ajouter l’huile. Quand elle est chaude et commence à fumer, ajouter les crevettes et faire frire 1 minute, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement rosées.
Retirer les crevettes très vite avec une écumoire et les égoutter sur une assiette garnie de papier absorbant.

4) Éliminer toute l’huile du wok et remettre sur le feu. Quand il commence juste à fumer, ajouter l’assaisonnement et faire frire 30 secondes.

5) Remettre les crevettes dans le wok et faire sauter le tout 2 minutes, jusqu’à ce que les crevettes aient bien absorbé les arômes.

6) Débarrasser le contenu du wok sur un plat chauffé. Garnir de coriandre et servir immédiatement.

Astuces:

Servir avec un bol riz blanc parfumé, parsemé de coriandre fraîche.

Des crevettes un zeste au Vietnam pour zuste voyager

Crevettes sel et poivre

Crevettes sel et poivre

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s