Crackers salés à l’indienne

Ou : Et si des biscuits permettaient de nous rassembler : Crackers salés à l’indienne

En cette période sombre où planent dans les airs des lueurs mornes et inquiétantes, le pays tout entier assombri par de gros nuages noirs, les habitants de l’Outre-Monde se terrent et attendent. Les plus anciens récits des plus anciens grimoires décrivent la dangerosité et la folie de cette ère comme un ouragan de désastres. Nul héros, nul martyres, nul miracles ne sont attendus pour rétablir un climat de paix et de sérénité, le salut ne pourra venir que des peuples eux même, rassemblés sous le drapeau de l’unicité. C’est en tout cas ce que disent les anciens… Dans mes cuisines, l’esprit de partage et de rassemblement est vaillant. Les murs de mon humble demeure résonnent des cliquetis des couverts, des rires des invités, des mastications et déglutitions, les apéros sont des prétextes, et les convives des habitués. Leur réchauffer le cœur et l’esprit, est un des piliers de ma cuisine et mon rôle d’hôtesse. Plongée dans mes réflexions sur les principes fondamentaux humains et solidaires, c’est sous la forme de biscuits parfumés et délicatement craquants que mes pensées ont pris vies.

Je suis partie d’une recette de pâte à tarte salée pour réaliser ces petits crackers.

Réalisation :

  • Pour une quarantaine de crackers
  • Préparation : 10 min
  • Repos : 30 min
  • Cuisson : 10-15 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 100 g de farine
– 30 g de petits flocons d’avoine
– 5 g de graines de pavot
– ½ c. à café de curcuma
– 1 pincée de gingembre
– 1 c. à café de sel
– 3 c. à soupe d’huile d’olive
– eau froide

Préparation :

1) Mettre les ingrédients (sauf l’eau et l’huile) dans un saladier et mélanger.

2) Ajouter l’huile et mélanger pour bien l’incorporer puis peu à peu l’eau froide en pétrissant entre chaque ajout jusqu’à former une boule souple mais pas collante. Laisser reposer à température ambiante 30 minutes.

3) Abaisser la pâte obtenue finement au rouleau (2 mm d’épaisseur) et la détailler avec des emportes pièces.

4) Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant une dizaine de minutes.

Astuces :

– Tartiner ces crackers et les tremper dans diverses sauces de votre choix, guacamole, formage blanc, tzatziki, tapenade, poivronade, caviar d’aubergine…

– Surveiller la cuisson selon la texture souhaitée, moelleuse les crackers sont encore blancs jusqu’à croustillante avec des crackers bien colorés.

– Varier les plaisirs ! Ajouter des graines (sésame, lin,…), des épices (cannelle, cardamome,…). Mélanger la farine de blé avec de la farine de sarrasin, de châtaigne…

1 Zeste d’épices Indienne pour un zuste monde en couleur

Crackers salés à l'indienne

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s