Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Ou: la tarte aux pommes de poche

Profitons de nos weekends pour nous préparer des petits déjeuner délicieux et qui prennent un peu plus de temps. Le top, les déguster encore chauds et fumant. Une pâte croustillante cachant un cœur de pommes fondantes et d’amandes croquantes baignant dans les chaudes épices de cannelle et de gingembre. Accompagnées de fruits frais, d’un yaourt et d’une boisson chaude ou froide, on voudrait que le petit-déjeuner ne s’arrête jamais. Et pourquoi pas le prolonger à quatre heure, pour le temps d’un gouter. Les voici, les voilà, mes chaussons moelleux et savoureux aux notes épicées.

Dessert individuel, Boulange, Petit-déjeuner, Dessert, Tartes/ Tourtes/ Galettes

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Chaussons aux pommes

Réalisation :

  • Pour 6 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Économique

Ingrédients :

– 300 g de pâte brisée maison (l’équivalent de 2 rouleaux)
– 6 pommes de variétés variées
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 c. à soupe de calvados
– cannelle en poudre (selon ses goûts)
– gingembre en poudre (selon ses goûts)
– 50 g d’amandes effilées
– 1 œuf (jaune + eau pour la dorure)
– confiture d’abricot (facultatif)

 Préparation :

1) Préparer la compote de pommes : éplucher et couper les pommes en petits dés. Dans une casserole, mettre ensemble les dés de pommes, le sucre vanillé, 2 c. à soupe d’eau et la cannelle (à doser selon votre goût). Faire compoter à feu doux. Laisser plus ou moins de morceaux ou mixer la compote selon votre goût. Lorsque la texture souhaitée est obtenue, ajouter le calvados, remuer et laisser refroidir.

2) Étaler la pâte brisée assez finement. A l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce, découper des ronds de pâte. Disposer sur une moitié 1 cuillère à soupe et demie de compote de pomme et parsemer d’amandes effilées.

3) Humidifier le pourtour des cercles sur 1 cm et replier l’autre moitié par-dessus. Souder fermement les deux bords à l’aide d’une fourchette. Dorer au jaune d’œuf et parsemer d’amandes effilées.

4) Enfourner à 180°C pour 15 min. Les chaussons doivent obtenir une belle coloration dorée. A la sortie, napper le dessus des chaussons au pinceau de confiture d’abricot pour les rendre brillant. Laisser refroidir sur une grille pour qu’ils restent bien croustillant. Déguster tiède ou froid !

Astuces :

Vous pouvez les réchauffer au four avant de les servir.

Un zuste zeste de compotes de pomme épicées pour des chaussons douillets.

Chaussons aux pommes

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