Pain complet farine de châtaigne

Pain complet à la farine de châtaigne (MAP)

 La farine de châtaigne, objet de convoitise pour une expatriée ardéchoise. Relativement dure à se procurer, dès que j’en ai en ma possession c’est plus fort que moi, il faut que je la cuisine à toutes les sauces. Et puis quand la fin du pot se fait sentir, je la distille en toute petite quantité dans mes préparations culinaires. Dans ce pain sa quantité peut sembler dérisoire mais son arôme puissant se diffuse et laisse exploser ses saveurs dans une mie moelleuse, renforcée par l’action de la farine de riz gluant, et une fine croûte craquante.

Boulange, Pains

Pour un pain de 500 g
Préparation :
10 minutes
Cuisson :
3h30

Ingrédients :

– 380 g de farine semi-complète
– 35 g de farine de châtaignes
– 35 g de farine de riz gluant
– 300 ml d’eau
– 1 c. à soupe de sucre
– 1 c. à café de sel
– 1.5 c. à café de levure de boulanger déshydratée

Préparation :

1) Dans la cuve du robot verser l’eau puis le sucre et le sel.

2) Ajouter les farines de façon à recouvrir complètement l’eau. Faire un puits et placer la levure de boulanger.

3) Lancer le programme pain complet sur la machine à pain.

Pain complet farine de châtaigne

Pain complet à la farine de châtaigne

Pain complet farine de châtaigne

Pain complet à la farine de châtaigne

Pain complet farine de châtaigne

Pain complet à la farine de châtaigne

Pain complet farine de châtaigne

Pain complet à la farine de châtaigne

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2 réflexions sur “Pain complet à la farine de châtaigne (MAP)

    • 123zuste1zeste dit :

      Le goût de la châtaigne n’est pas trop prononcé mais vient aromatiser le pain. J’aime beaucoup aussi la texture, parfait pour des tartines et tartinades

      J'aime

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