Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Ou : Une happy ending pour des abricots bien mûrs

Des abricots trop mûrs en été ou des abricots au sirop en hivers, voilà la solution pour en déguster toute l’année.

À déguster tiède ou bien frais, la texture élastique de la pâte au doux parfum de châtaignes cache l’aciditée – sucrée des oreillons d’abricots. Sucrée seulement par le sirop des abricots, voila une gourmandise assumée: le clafoutis aux abricots au sirop.Cakes/ Gâteaux à partager

Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Réalisation :

Préparation:  25 min
Cuisson:
45 min
Difficulté:
Facile
Coût:
moyen

Ingrédients :

  • 150 g de farine de blé
  • 30 g de farine de châtaigne
  • 2 œufs
  • 1 pincée de sel
  • ¼ L de lait à température ambiante
  • 1 c. à café de vanille liquide
  • 30 g de beurre mou
  • 50 g d’amandes effilées
  • 500 g d’abricots bien mûrs (ou 1 boîte d’oreillons d’abricot au sirop)
  • 100 g de sucre
  • 1 verre d’eau froide
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 étoile de badiane

Préparation :

1) Préparer les abricots pochés au sirop :
– Bien laver les abricots et les couper en deux. Ôter les noyaux.
– Porter à ébullition l’eau et le sucre en poudre dans une grande casserole. Dès ébullition, laisser chauffer à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit dissous.
– Dès l’obtention d’un sirop bien liquide, ajouter le bâton de cannelle, l’étoile de badiane et les abricots dénoyautés. Laisser cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant régulièrement.
– À la fin de la cuisson, retirer du feu et laisser les abricots au sirop refroidir.
– Retirer le bâton de cannelle et l’étoile de badiane de la préparation.

2) Mélanger les farines avec les deux œufs et une pincée de sel.

3) Ajouter le lait, l’extrait de vanille puis le beurre fondu. Fouetter jusqu’à obtenir une pâte bien homogène.

4) Incorporer les amandes effilées et les abricots (ou les oreillons d’abricot)  avec le sirop et mélanger rapidement.

5) Verser cette préparation dans un moule. Positionner les abricots côté peau au-dessus. Parsemer d’amandes effilées et de noisettes de beurre.

6) Enfourner à four chaud (220°C) pendant 30 min.

7) À la sortie, saupoudrer de sucre glace.

8) Servir tiède ou froid parsemer d’amandes effilées et de sucre glace pour le décor.

Astuce :

Accompagner ce clafoutis d’une boule de glace à la vanille par exemple.

Un zeste d’acidité pour un zuste goût d’été

Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Clafoutis aux abricots au sirop

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s