Blinis moelleux

Ou : Le blinis qui se prend pour un sofa tellement il est moelleux et fondant.

L’essayer c’est l’adopter, je voulais une texture aérienne et très moelleuse pour mes blinis et je suis comblée. À force d’essais, de tests, de bidouillages, (d’échecs, de déceptions, de prrrrresque) je l’ai enfin, MA recette! Il existe de nombreuses recettes de blinis, avec des modifications tant dans les ingrédients que dans les étapes de préparation et pour mes convives je n’avais pas le droit à l’erreur. J’ai donc mis de côté plusieurs recettes puis j’ai ouvert mes placards et l’un dans l’autre voici ma recette. J’ai trouvé exactement ce que je voulais comme goût et texture, je suis ravie ! Ils se sont dégustés chauds avec des rillettes de thon le soir même puis froids le lendemain matin avec du miel et le soir avec du fromage blanc/ saumon fumé/ citron/ ciboulette. Idéals autant en sucrés, ils rappellent les pancakes mais en plus légers, qu’en salés. La voici, la voilà : Blinis moelleux

Noël, Sans beurre, Crêpes, Gaufres & Pancakes, Recettes légères, Recettes pour les enfants, Chandeleur, Crêpes/ Gaufres & Pancakes, Crêpes/ Gaufres, Tartelettes/ Tartines, Entrées froides, Entrées chaudes

Réalisation :

  • Pour une vingtaine de petits blinis
  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 5 min
  • Repos : 60 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût: Économique

Ingrédients :

– 2 œufs
– 160g de farine
– 5 cl de crème liquide de soja
– 15 cl de lait demi-écrémé
– 5 cl d’eau gazeuse
– 1 c. à café de levure sèche de boulanger

Préparation :

1) Séparer les blancs des jaunes. Diluer la levure dans le lait tiède puis ajouter la crème et l’eau.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec la préparation liquide.

2) Ajouter progressivement la farine et bien mélanger pour obtenir une texture lisse et homogène.

3) Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h à température ambiante.

4) Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Les ajouter très délicatement à la préparation sans les casser. Ne pas trop travailler la pâte, il peut rester des morceaux de blancs en neige, les blinis n’en seront que plus moelleux.

5) Faire chauffer une poêle antiadhésive et déposer des petites cuillères à soupe de pâte. Dès que des bulles se forment, retourner les blinis et faire cuire de l’autre côté.

6) Servir chaud sans attendre. Vous pouvez aussi les laisser refroidir puis les couvrir d’un film alimentaire. Ils se conservent 1-2 jours au réfrigérateur. Les réchauffer au grille-pain avant de les servir.

Astuces:

Idéals autant en sucrés qu’en salés: avec du miel et le soir avec du fromage blanc/ saumon fumé/ citron/ ciboulette, des rillettes de thon.

Servir en apéritif en petit canapé, pour un brunch sucré et salé, au petit-déjeuner.

À déguster chauds le jour même ou réchauffés au four recouvert d’un papier aluminium  OU froids.

Un zuste zeste de moelleux pour des envies de sucré et/ou de salé

Blinis moelleux

Blinis moelleux

Blinis moelleux

Blinis moelleux

Blinis moelleux

Blinis moelleux

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