Amaretti au chocolat

Ou : mes Amaretti Italiani au chocolat

Avis aux amateurs chocolavores, ces biscuits devraient satisfaire vos envies les plus furieuses. Abracadabri, abracadabra, Italie nous voila. Des biscuits au bon goût du reviens-y, dur de les quitter après en avoir croqué un. Sous leur aspect austère se cache une texture moelleuse apportée par la poudre d’amande. Pour parfaire le tableau, les accompagner d’un ristretto, un corretto, un macchiato, un cappuccino, …

Verdict : Ces biscuits ont une surface sableuse et très légèrement croquante cachant un cœur bien moelleux aux pépites grillées d’amandes. Le goût du chocolat s’exprime avec force, relevé par le grillé des amandes et la pointe de fleur de sel. Un délice simple et très rapide pour des envies express de chocolat, des goûters vite fait bien fait ou des invités de dernières minutes. Mais après tout, pourquoi chercher une excuse…

Sans œuf, Noël, Chocolat, Dessert individuel, Biscuits/ Cookies

Amaretti chocolat

Amaretti au chocolat

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Pour 16 amaretti

Ingrédients :

– amandes : une dizaine
– farine : 110 g
– cacao en poudre sucré type Nesquik) : 20 g
– cacao en poudre amer (type Van Houten) : 15g
– fleur de sel : ½ cuillère à café
– beurre mou : 110 g
– sucre glace : 30 g
– arôme amande amère : ½ cuillère à café
– extrait liquide de vanille : 1 cuillère à café

Préparation :

1) Torréfier les amandes dans une poêle, les concasser grossièrement puis laisser refroidir. Dans un bol, mélanger les noisettes refroidies, la farine, les cacaos et la fleur de sel.

2) Dans un autre bol, mélanger le beurre mou, le sucre glace, l’amande amère et la vanille jusqu’à obtenir un mélange crémeux.

3) Incorporer le mélange sec au mélange crémeux.

4) Préchauffer le four à 160°C. Faire des  boulettes de pâte de la taille d’une noix et les déposer sur une plaque du four recouverte de papier cuisson ou d’une feuille d’aluminium. Enfourner pendant 15 minutes, le temps que la surface s’assèche ce qui lui confèrera une texture sableuse croustillante. Sortir du four et les laisser refroidir sur la plaque. Bien refroidi, la texture sableuse de la surface sera plus présente.

Astuces:

Ces biscuits se conservent parfaitement bien dans une boîte hermétique pendant quelques jours. Mais tiendront-ils seulement quelques jours ?!

Un bon gros zuste zeste de chocolat!

Amaretti chocolat

Amaretti au chocolat

Amaretti chocolat

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