Boulettes de lentilles corail

Boulettes de lentilles corail

Ou : Mais quelle boulette! Boulettes croustillantes de lentilles corail

Je n’y peux rien, c’est incontrôlable, je l’avoue il me possède, je me repends de ce péché, de ce besoin insatiable, de ce désir infatigable, mais quand je vois des nouveaux produits mon cœur bondit dans ma poitrine, mes yeux s’agrandissent, mes papilles s’excitent. Bref, je deviens et c’est le terme technique,  fofolle.

Sans œuf, Sans lactose, Sans beurre, Légumineuses, Légumes/ Légumineuses

Cette recette est donc née d’une rencontre fortuite.

Un regard a suffi, emballé c’est pesé, ça s’est terminé chez moi. Avec cette nouvelle acquisition : de la farine de maïs, j’me suis régalée de petites boulettes…

Source : blog « uncourantdevert.fr »

Les lentilles sont une excellente source de fer (plus que les épinards !), de phosphore, de manganèse, de cuivre et de folate. Elles sont une bonne source de zinc, vitamine B1.

Elles sont également une bonne source de protéines avec 23,40 g pour 100 g selon le site nutritiondata.self.com, plus qu’un filet de bœuf qui contient 21,20 g de protéines pour 100 g.

Le sésame (ici sous la forme de tahin ou crème de sésame) contient également 20,90 g de protéines pour 100 g. Le tahin contient également des minéraux très intéressants tels que le magnésium, le phosphore, le potassium, le calcium et le fer.

 

Réalisation :

  • Pour 2 personnes
  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 10 + 10 min
  • Difficulté : Facile
  • Coût : Moyen

Ingrédients :

– 150 g de lentilles corail
– 30 g de farine de maïs
– 30 g de fécule de maïs/ de pomme de terre
– 3 c. à soupe de tahin (pâte de sésame blanc)
– 2 g de curry
– sel, poivre noir du moulin
– chapelure
– graines de sésame
– huile d’olive

Préparation :

1) Faire cuire les lentilles corail 10 minutes.

2) Égoutter les lentilles et les mélanger au reste des ingrédients.

3) Faire griller dans une poêle à sec les graines de sésame jusqu’à ce qu’elles colorent et développent leur parfum. Bien surveiller pour éviter qu’elles ne brulent. Verser la chapelure et des graines de sésame grillées et refroidies dans une assiette.

4) Former entre avec les mains des boulettes avec le mélange de lentilles.

5) Rouler les boulettes dans le mélange chapelure – graines de sésame.

6) Deux méthodes de cuisson : Faire chauffer de l’huile d’olive dans une poêle. Quand celle-ci est chaude, mettre les boulettes dedans en veillant à ce qu’elles ne soient pas collées les unes aux autres. Retourner les boulettes régulièrement pour qu’elles cuisent bien sur toutes les faces.

7) La seconde consiste à enfourner les boulettes 15 minutes au four à 180°C en les retournant régulièrement. Cette cuisson ne nécessite pas obligatoirement l’ajout d’huile d’olive.

Astuces :

– Servir bien chaud avec une poêlée de légumes pour un plat complet ou seule en amuses bouche ou pour l’apéritif. Dans ce cas les faire plus petites.

– Croustillantes à l’extérieur et un cœur très fondant, ces boulettes m’ont conquise. A votre tour de succomber…

Un zuste zeste de croustillant protégeant un cœur fondant pour ces boulettes de lentilles corail.

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