Soura restaurant coréen à Paris

Soura, restaurant gastronomique Coréen à Paris

Soura
Bibimb’ hourra! Pour ce Coréen

7, rue Ernest Cresson – Paris XIV
Tél: 01.45.41.71.55
Ouvert tous les jours sauf le dimanche de 12h à 14h30, et de 19h à 22h30.
Menus midi 12-16-19 €, soir 21-29-32 €.
Réservation conseillée.

Paris intra-muros

Au menu :
Nouilles de patates douces et légumes
Bibimbap
Fruit frais

Une petite devanture qui ne paye pas de mine, un intérieur et une décoration sobres et zen. Dès l’entrée et durant tout le déroulement du repas, un accueil et un service pleins de gentillesse et d’attentions. Un espace de restauration confortable, des tables intimistes de deux à de grandes tablées rondes de 8 à 10 personnes. Ce restaurant Soura, du coréen  “repas royal” est une belle promesse.

À midi pile, une table ronde de 6 personnes et moi. Mais les tables se remplissent vite, goulument et sereinement, arriver après 13h et la réservation est vivement recommandée. Le profile des clients est hétéroclite, aventurier gourmand solitaire, duo excité de sœurs, couples d’amis et leurs enfants, déjeuner mérité entre collègues. La communauté Coréenne est bien représentée, ce qui ne manque pas de me conforter dans mon choix et mon attente d’une cuisine typique.

La carte est courte, simple mais terriblement gourmande, le choix n’est pas aisé.
Un astucieux menu express à midi avec en entrée des raviolis maison et salade et en plat un barbecue coréen poulet, bœuf ou porc, servi avec un bol de riz et des légumes.

Mais je ne suis pas ici en express. Mon choix se porte sur le menu à 19€. En entrée, des nouilles de patate douce et légumes avec ou sans bœuf (sans pour moi). Chaudes et gluantes, enrobées généreusement de sauce soja, accompagnées de légumes croquants, oignon, poireau, ail et carotte, le tout saupoudré de graines de sésame. Un régal, ça fond en bouche, ça croque et c’est goûteux!

nouilles de patate douce et légumes

nouilles de patate douce et légumes

Notez les baguettes fines en métal, baguettes traditionnelles identiques à celles dont les coréens se servent tous les jours. Absolument ravissantes.

En plat, savamment et innocemment dissimulé sous le sobre intitulé « riz  avec légumes sautés et bœuf un… BIBIMBAP! Je le prend servi à la coréenne avec un jaune d’œuf cru et de la sauce piquante.
Mon rêve. Trois semaines que je bave à l’idée d’en déguster un, depuis que j’ai eu la « malheur » de découvrir le drama « Let’s eat » que je ne peux que très vivement recommandé à tous les gourmands et gourmets de la cuisine coréenne, ou les curieux tout simplement. Croyez moi, vous allez en rêver…Mes papilles et mon estomac sont éveillés, passés en mode sniper, prêt à recevoir comme il se doit LE fameux Bibimbap. J’en frétille d’avance.

Arrivent une petite soupe miso pour rafraichir le palais et s’hydrater durant la dégustation, et les accompagnements. 6 petites coupelles: pousses de soja, pommes de terre crues râpées, courgettes croquantes, haricots rouges à la sauce soja et kimchi à la sauce piquante.
Ces accompagnements apportent de la fraîcheur et du croquant au bibimbap.

Légumes d'accompagnement du Bibimbap

Légumes d’accompagnement du Bibimbap

Fumant, dans son écrin de pierre brûlante, trahi par ses fumets entêtants, le bibimbap!
Et là, plus une minute à perdre. On verse la sauce piquante et à l’aide de la cuillère on mélange allègrement et énergiquement le tout.
Les parfums sont terribles. Visuellement, cette anarchie, ce chaos culinaire est une œuvre d’art. Se mélange intimement viande de bœuf hachée, jaune d’œuf cru, riz moelleux, légumes croquants et fondants, carottes, épinard, salade verte, pousses de soja. Le tout amalgamé dans les arômes doux et piquants de la sauce, de la sauce soja et de cacahuètes. C’est moelleux, crémeux, croquant, détonant. C’est brûlant et piquant. Divin!

Repue, comblée, mes attentes élevées largement remplies.

Le repas s’achève dans la sucré et la fraîcheur de morceaux d’ananas frais.

Une balade pour digérer.

Aujourd’hui j’ai zuste effleuré la Corée

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