Guacamole tout simple aux herbes fraîches

Guacamole tout simple aux herbes fraîches

Ou : La contradiction a du bon

Bonjour, bonjour, héhé vous souvenez vous de mon article sonnant et trébuchant sur « marre du guacamole, vive la mousse d’avocat« . Aux innocents les mains pleines, pleines d’avocats pour ma part et finalement, le guacamole on y revient ! C’est tellement bon… c’est tellement simple, c’est tellement addictif, c’est tellement le soleil !

Le soleil je l’ai, les avocats aussi, la recette bien sûr et la gourmandise toujours !

Je vous livre ici une de mes recettes de guacamole. J’adore lui associer des herbes fraîches finement émincées, surtout la saveur de la coriandre. Et le secret du guacamole est de ne pas lésiner sur le jus de citron, vert plus doux et jaune plus acide. Il va apporter du peps et empêcher à la chair de l’avocat de noircir pour avoir un guacamole bien vert. Lire la suite

Porridge pamplemousse et fruits secs

Porridge pamplemousse et baies séchées

Ou : Mon doux, mon cher Porridge

Mon amour pour le porridge, et les petits déjeuners crémeux qui se dégustent à la petite cuillère, n’est plus à démontrer. Je pourrai parler durant des heures de cette texture de bouillie onctueuse, de ces flocons de céréales ramollis, de cette crème généreuse et rassasiante. Le Porridge mériterai une ode gastronomique des plus retentissante.

Un jour viendra. Lire la suite

Quiche lorraine

La Quiche Lorraine

Ou : La Vraie de vraie ? Vrai Délice !

Un grand classique : La Quiche Lorraine. Cette fois-ci, pas de changements, de modifications, d’adaptations, de revisite, je suis restée au plus près des traditions. Elle entre dans la catégorie des plats où la simplicité révèle une pure gourmandise.

Le seul écart que je me suis accordée et l’épaisseur, je préfère  des quiches très épaisses, alors qu’en réalité elle est censée être assez fine.

En Lorraine, il peut être traditionnel ou familial de réaliser la pâte avec moitié beurre et moitié saindoux. Lire la suite

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes

Ou : La fine verte d’Avril

C’est la belle et la pleine saison des asperges. En Avril elles sont au sommet de leur fraîcheur et de leur beauté. Fines et élancées, leur teint vert leur confère une mine superbe. Tendres et fermes, elles respirent la jeunesse.

Leur pleine est courte, il faut en profiter ! Quiche, velouté, poêlée, salade, tout se prête à les cuisiner. Je vous propose ici un risotto aux asperges vertes. Sans discrimination, je les préfère laaaaaargement aux blanches, beaucoup plus savoureuses, elles sont incomparables. Les grains fermes et fondants qui éclatent dans la bouche dans lesquels viennent s’immiscer les asperges légèrement croquantes, un conseil, prenez votre temps pour manger et faire durer le plaisir ! Et l’ajout de parmesan en fin de cuisson pour lier le tout amoureusement, c’est Pfuuuuiiii (onomatopée d’une défaillance du système nerveux et immunitaire face à l’avalanche de trop de bonheur). Lire la suite

Tiramisu au café aromatisé à l'Aperol Spritz

Tiramisu au café aromatisé au Campari

Ou : L’Italie de l’apéro au dessert

Un tiramisu qui va vous envoyer au 7ème ciel, ou plutôt nel settimo cielo. Décollage immédiat des papilles, direction l’Italie !! Avec un dessert traditionnel, le Tiramisu ! Hyper gourmand, hyper crémeux, c’est un dessert frais qui se laisse déguster avec une facilité déconcertante, même quand on a plus faim. Incroyable !

J’ai légèrement aromatisé le café d’imbibage des biscuits au Campari, un amaro originaire de Milan de couleur rouge vif, parfumé avec de l’écorce d’orange et diverses herbes aromatiques. Pour un parfum supplémentaire d’Italie.

A vous la Dolce Vita à la cuillère à soupe. Le plus dur est de patienter, c’est un dessert qui demande du repos… Lire la suite