Verrine de muesli fraise-rhubarbe

Verrine de muesli fraise-rhubarbe

Ou : J’peux pas, j’ai verrine

Bon lundi de Pentecôte à toutes et à tous !

Le soleil qui chauffe le dos au petit déjeuner, il n’y a rien de mieux. Enfin, si. Lorsque le petit déjeuner est super gourmand. Et là, la seule chose que l’on souhaite c’est qu’il dure longtemps, prolonger le temps ne serait-ce qu’un instant de plus. Revenir en arrière et recommencer encore et encore.

Alors on savoure chaque bouchée, on repose la cuillère entre chaque et on mâche consciencieusement et longuement. On laisse le thé se refroidir jusqu’à se demander si on le réchauffe un peu pour le finir avant de se dire que à quoi bon puisqu’il va encore refroidir et puis, après tout, on est trop bien assis et la gazinière nous paraît bien lointaine.

Je vous propose une verrine très très gourmande, un fromage blanc frais et onctueux, des fraises fermes et sucrées, une compotée de rhubarbe sucrée et légèrement acidulée et pour finir, un muesli craquant. Allez je vous laisse, j’ai verrine.

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Étoile d'Asie, Restaurant Vietnamien à Lyon

Mange ton Lyon : Étoile d’Asie, la gourmandise et la générosité faites maison

Ou : Toute la splendeur et le raffinement du Vietnam

Le nom du restaurant ne paye pas de mine. Les commentaires et les appréciations glanées sur cet établissement m’avaient pourtant mis la puce à l’oreille, mais décidément le nom sonnait trop comme les centaines de buffets à volonté et autres restaurants chino-thaïllando-vietnamo-asiatique combinés. Et pourtant, il a fallu qu’une amie grande amatrice de cuisine asiatique vienne me rendre visite à Lyon pour que je réserve une table à l’Etoile d’Asie et ce fut une révélation. Mais pourquoi ai-je attendu si longtemps avant de venir m’attabler ici !

Pour faire simple et efficace : Tout est un régal et l’accueil à la hauteur de la cuisine

Bonne cuisine à prix correcte.
Le soir menu à 20€, mais un plat à la carte est déjà très nourrissant.
Excellent service (ça devient rare…) : serveur attentionné et performant.

Le + : tout est fait maison de l’entrée au dessert, serveur très agréable qui parle avec passion de la cuisine et de la culture vietnamienne. Ouvert le dimanche soir.

Le – : Penser à réserver

L’astuce … Lire la suite

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Mijoté de lentilles, rhubarbe et riz aux épices

Ou : Elle n’est pas que bec sucré la rhubarbe

Vous me connaissez, je cuisine les fruits et légumes de saison, et cela n’a pas dû vous échappé (et j’ai crié, crié, rhubarbe pour qu’elle revienne), la rhubarbe est revenue dans les jardins et sur les étals ! Et la rhubarbe et moi c’est une véritable romance.

Seulement, jusqu’ici je l’avais travaillé qu’en version sucré, Crumble de rhubarbe, avoine et châtaigneCompote de rhubarbeGâteau Tatin à la rhubarbe

Autant j’adore pâtisser, autant mon grand régal et mon péché mignon c’est le salé. Alors qu’elle se paye la part belles des réalisations sucrées, comment avoir moi aussi ma dose et mon overdose de rhubarbe. En la cuisinant en version salée !

Bien m’en a prit, ce plat sort des sentiers battus. Riche en saveurs, en parfums et très original. C’est un équilibre des saveurs juste dosées entre acidité et épices qui sont porté par la douceur du riz et le fondant des lentilles légèrement fermes. Lire la suite

Dahl de lentilles corail à l'ananas

Dahl de lentilles corail à l’ananas

Ou : J’ai trop la Dahl !!

Il est midi, je crève la dalle à proprement parlé mais… rien dans le frigo, aucun plat ou même début de plat préparé ou même ingrédients à assembler pour constituer un semblant de repas. Ne nous laissons pas sombrer dans l’abattement et encore moins dans un repas rapide, pas bon et pas forcément très sain.

Pour cela, j’ai une recette miracle, tellement rapide à préparer et tellement bonne, que tu dois absolument la noter et l’avoir sous le coude. J’ai fait les choses bien en ajoutant du céleri et de l’ananas, mais tu peux aussi servir la recette de base de dahl de lentilles corail, sans garniture supplémentaire tout en gardant un maximum de gourmandise pour un plat complet !

Le dahl de lentilles est une recette très parfumée avec une texture entre la crème, le velouté et la purée, tout en conservant quelques lentilles entières qui apportent un jeu de texture.

Je vous propose aujourd’hui une version sucrée-salée délicieuse! À faire et à refaire ! Lire la suite

Frittata au yaourt, maïs et oseille

Frittata au yaourt, maïs et oseille

Ou : Au fait la frittata, c’est quoi ?

Une des première recette que l’on apprend à faire, après les pâtes et les œufs à la poêle, est l’omelette.Et vous d’ailleurs, vous souvenez-vous de vos premières recettes (moment nostalgie…), partagez-les en commentaires !

Chaque Pays et même parfois chaque région a développé et s’est approprié sa propre recette. La bella Frittata nous vient d’Italie.

Une omelette pimentée aux légumes cuits aux notes acidulée et sucrée pour un brunch ou un déjeuner dans une véritable explosion de saveurs. Pour les plus aventuriers, n’hésitez pas à forcer sur la purée de piment et à remplacer la poudre douce par une poudre mui caliente ou soyons fou un piment oiseau concassé au mortier. Les papilles et les neurones n’auront qu’à bien se tenir !

Andiamo, Italia !!! Lire la suite